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Die istrischen Spezialitäten sind fast zu einem gastronomischen Markenzeichen geworden. Es ist ein Markezeichen für Kroatien Urlaub geworden. Obgleich sich in der istrischen Küche viele Traditionen vermischt haben, ist sie doch heute spezifisch und erkennbar. Da ihre Zutaten aus ökologischem Anbau und reiner Natur kommen, ist sie auch gesund. Die Mahlzeit kann man mit hausgemachtem Pršut (Knochenschinken) und Schafskäse beginnen, gefolgt von einem Teller hausgemachter Jote oder Minestra, und danach mit Fusilli mit Wild- oder Hühnergulasch, oder gebratenem Kasseler (Ombola) und hausgemachten Würsten mit gekochtem Sauerkraut abschließen. Als Gipfel der Gastronomie gelten jedoch die Trüffel. Wegen ihrer hervorragenden Qualität gehören die istrischen Trüffel zu den weltweit am meisten geschätzten. Sie passen am besten zu Nudelgerichten, zu Fleisch und Fischfilets, aber auch zum einfachen Rührei. Olivenöl ist wegen seiner ebenfalls erstklassigen Qualität ein weiteres Markenzeichen Istriens. Außer zum Knochenschinken und Käse oder als Grundlage für viele andere Gerichte ist Olivenöl für den Fisch unerlässlich. |
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